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利用人工冷却的方法，食品冷库主要用于食品的冷冻、冷藏，以保持库内一定温度。冷库中的食品不仅可以延长保鲜期，而且还能保证食品的安全与卫生问题。

一个大型食品冷库建设要考虑的问题是：一、食品冷库建设地址。地点选择也是冷库建设的关键，地址要符合国家食品卫生、食品安全等相关要求。注重环境与生态平衡。此外，还要做到生产有利、施工方便、操作方便。合理的设计策划。除冷藏库外，食品冷库还需设计食品加工区域。在运输通道等方面了解食品的包装、贮存方法。

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食品冷藏库是一种能有效地抑制微生物和酶的活性，延长食物寿命的贮藏方法。

食品保鲜冷库：各种果汁、果冻、饮料、火腿肠等。罐头食品保鲜冷藏是将罐头食品对温度从常温状态下降到冷冻状态并保持这种状态的加工保藏的过程。软罐头概念：以聚酯、铝箔、聚烯烃等薄膜复合而成的包装材料制成的耐高温蒸煮袋为包装容器，经密封、杀菌制得的能长期保存的袋装食品。

食品冷却保藏的目的：由于罐头要经过杀菌热处理，长时间的热作用会造成色泽、风味、质地及形态等的变化，使食品品质下降，为嗜热性微生物的长繁殖创造条件。

冷冻食品储藏室内设有食品保鲜装置，用硬聚氨酯或聚发泡保温夹芯，采用高压发泡一次成型，可制成各种长度、规格，以满足广大用户的不同要求。具有优良的隔热和保温性能、重量轻、强度高、耐腐蚀、抗老化、美观等特点。

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超低温食品冷库设计时，基本的计算标准是用户需要的超低温冷库面积大小和冷库高度，这就是长宽高，除了长宽高外，还要注意壁角梁柱等的影响，在冷库设计过程中要注意到墙角梁柱等的影响，要根据设计温度进行分类：分高温保鲜、中温冷藏和低温冷冻等。那超低温冷库的费用预算是多少？一平方米多少钱一平方米，对于超低温冷库的安装工程建设也有很多问题，盲目投资建造冷库不是明智之举，其中造价是冷库设计中应该考虑的问题之一，下面就影响冷库成本的因素进行简单分析。相对而言，冷库容量越大，冷库设计价格就越高。另外，冷库的容量也是影响成本的一个原因。

食品冷冻冷库价格的影响因素：

1、超低温冷库建造地域与当地气候环境有关，不同气候环境规定不同，当地气候环境的天气要事先预想。

2、保温系统一般选用聚氨酯保温板，根据不同的温度选择不同的厚度，保温系统造价是冷库造价中较大的一部分。

3、不同规格的冷库每平方米造价不同，冷库容量越大整体成本越高，单位立方造价就越低。

4、冷库制冷设备的选择、制冷设备的选择对冷库设计成本影响很大，进口品牌与国产品牌存在一定差异。

超低温冷库分间越多代表着冷库的投入成本越大，同样体积的冷库分间越多的制冷设备配置数量越多，直接影响到超低温冷库的整体成本。

6、有些特殊要求的冷库，比一般冷藏库要贵些，例如：化工防爆库房、气调冷库、速冻冷库。

食品业历来十分重视食品安全，因此在设计上也应规范、合格、安全，食品冷库包含有多种，分为保鲜冷库温度要求0-5℃一般存放蔬菜水果、冷冻库温度-18℃存放蔬菜水果、冷冻库温度-18~-23℃存放猪、牛、海鲜等，特殊情况下如金鱼-60℃，食品冷库建造成本多少，要先了解食品冷库的造价，要先了解食品冷库的造价影响因素。

1、材质及选材，保温板材料，聚氨酯发泡材料加双面彩钢；使用的厚度一般根据库温而定；冷库分间越多，保温板使用越多，冷库建设复杂程度越高，所对应成本也就越高。

2、冷库价格与机组品牌的选择有很大关系，制冷设备占冷库总成本的30%在目前的市场上，有许多品牌的机组，而且这些品牌往往会影响到冷库的成本和能耗。现在较高的是艾默生，日立，适合中小型中高温冷库使用。

3、区域运输费用：如果冷库距离太远，将会造成人工费、货运费、施工时间等方面的差异，将导致建造冷库费用。