佛山大型水果冷库蔬菜保鲜库诚信企业「淳常制冷设备」

蔬菜保鲜冷库——佛山淳常制冷设备工程有限公司是专门生产蔬菜冷库保鲜冷库、水果蔬菜冷库的。

1.冷库封闭结构冷藏库通过围护结构所产生的冷量与其单位热流量成正比；所以，应在降低冷藏库建筑单位热流指标上多做些努力。要减少围护结构单位热流量，一是保温材料热导率小，二是围护结构层要厚。但是厚度一般不宜过厚，否则会增加施工成本，浪费空间等。所以，在适当的厚度范围内选择保温材料。一般要求保温材料热导率小、吸水率低、耐低温性能好、成本不能太高等。稻壳、聚泡沫塑料、聚氨酯硬泡沫塑料等常用的冷库保温材料。取材方便，但热阻较小，容易吸湿，用量大，在贮藏过程中费时，成本的换算却不低于聚泡沫塑料的生产厂家，而价格却不低于聚泡沫塑料；

2、冷库围护结构的防潮与隔汽此外，冷库房围护结构还需采取防潮、隔汽措施，否则会使其保温性能下降。因此，冷库的库体刚开始使用时，保温性能很好，但是一段时间后，保温效果会变差。因为蒸汽是从高温侧向低温侧渗入的，所以，防潮隔汽层应设置在保温温度高的一侧。

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水果在加工过程中腐烂变质是比较的问题，而保存技术是解决办法。它不仅能保证箱装净菜的品质，而且还能带来显著的经济效益。

水果和蔬菜制品变质的原因是什么？

经净化处理的果蔬制品表面组织细胞遭到破坏，微生物侵染面积增大，呼吸作用增强，营养消耗加剧。呼吸力和微生物状态是决定净菜保鲜期质量的主要因素，而温度则是影响呼吸强度和微生物繁殖速度的主要外因。气温越高，呼吸强度越大，果蔬的呼吸代谢就越强，消耗的各种营养物质也越快，其结果就是加速细胞分解，严重降低果蔬耐贮藏与抗病果蔬制品腐烂的问题与解决办法？

低温是一种有效而安全的抑制微生物生长的方法，它能在5℃以下的温度环境下明显抑制各种微生物的繁殖，有效地保证了净菜的品质与新鲜。但是，不是所有净菜都适合低温，有很多蔬菜对低温敏感，易受冷害。如黄瓜、西葫芦、苦瓜等在7℃以下极易受冷害，其冷害症状表现为表面煮熟、组织软腐化、食用部分变苦或风味减退，从而丧失食用价值，可采取分批进货或推迟进货时间，边包装边装箱的形式，或者采取个别存放等保温措施防止冷害发生。虽然很多蔬菜对低温敏感，但由于净菜极易腐烂变质，贮存期短，因此，在生产量小、货品又能及时销售的情况下，可以在实际操作中忽略产品冷害问题。

常见水果蔬菜在果蔬保鲜冷库中的保鲜时间较长，理论时间之所以长，是因为承建的冷库质量和冷库管理也是影响果蔬保鲜时间长的关键因素。若冷库质量差、制冷慢、隔热和保温性能差，库内温度波动频繁，不利于果蔬长期保鲜。

而且如果冷库管理不规范、出库开门时间长也容易引起库温波动，或者没有定期抽查剔除变坏的果蔬，那么库内密闭环境下一定会导致果蔬变质。所以，库华制冷建议果蔬经营单位在选择果蔬保鲜冷库建设商时，一定要选择有资质的工程商，并在投入使用后监督冷库管理人员严格规划果蔬保鲜的冷库。

冷冻储藏果蔬应注意的几个问题

一、果蔬入库前的挑选与整理

选择时要仔细逐个做，目的是为了去除因机械伤、虫伤或不同成熟度的果蔬。水果蔬菜由于含有大量水分和营养物质，是微生物生存的良好培养基。蔬菜水果水果因机械损伤或虫伤而进入果蔬体内，受到微生物污染的果蔬将很快全部腐烂、变质。成熟度不同的果蔬也不宜混合在一起保存。由于成熟的果蔬，再经过一段时间的保存，就会形成过熟的现象，其特征是果体变软，并开始腐烂。有的果蔬经过挑选，品质优良、可长期冷藏的应逐个包装，然后装箱或装篮。用于包装果蔬的纸张，不能优良或过薄，好使用化学处理过的、对果蔬无任何不良影响的纸张。二、果蔬进仓后应采取进退降温方法

水果和蔬菜收获后，好在原料产地及时冷却，将果蔬内部的热量散失。将冷冻好的水果和蔬菜通过冷藏车送到冷藏库直接冷藏。对原产地未冷却的果蔬，如进入冷库后，应采取逐步降温的方法，防止某些生理病害的发生。三、不同种类的果蔬应控制在各自的适温度下储存

由于果蔬的种类不同，其耐寒能力也各不相同，低温和冷冻都会影响果实的正常生理功能，造成风味变化或生理疾病，这对贮藏不利。

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