惠州40吨冷库蔬菜保鲜承诺守信 淳常制冷设备好服务

蔬菜保鲜冷库——佛山淳常制冷设备工程有限公司是专门生产蔬菜冷库保鲜冷库、水果蔬菜冷库的。

冷库也叫储冰室，是用来储存人造冰的，解决了冰期的矛盾，也就是制冰容量不足。低温室冷室温度及相对湿度，应根据各类食品冷加工或冷藏工艺要求确定，一般按表1-1-1微电脑智能控制。

采用绿色冷媒制冷，属于21世纪制冷技术。材质新库体内采用硬聚氨酯或聚泡沫保温夹心板，高压发泡一次成型，可制成各种长度、规格，以满足不同用户的需求。

具有优良的隔热和保温性能、重量轻、强度高、耐腐蚀、抗老化、美观等特点。冷库板品种有：彩塑钢、盐钢、不锈钢、压花铝等。装填方便冷库板全部采用统一模具生产，通过凹凸槽连接，装拆搬运方便，安装工期短，中小型冷库2-5天即可交付使用，库体可根据用户需要任意组合、分隔或增大、减小。应用范围广低温库房温度为+15℃~+8℃、+8℃~+2℃和+5℃~-5℃。并且可以实现一库双温或多温，满足不同用户的需求。

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水果在加工过程中腐烂变质是比较的问题，而保存技术是解决办法。它不仅能保证箱装净菜的品质，而且还能带来显著的经济效益。

水果和蔬菜制品变质的原因是什么？

经净化处理的果蔬制品表面组织细胞遭到破坏，微生物侵染面积增大，呼吸作用增强，营养消耗加剧。呼吸力和微生物状态是决定净菜保鲜期质量的主要因素，而温度则是影响呼吸强度和微生物繁殖速度的主要外因。气温越高，呼吸强度越大，果蔬的呼吸代谢就越强，消耗的各种营养物质也越快，其结果就是加速细胞分解，严重降低果蔬耐贮藏与抗病果蔬制品腐烂的问题与解决办法？

低温是一种有效而安全的抑制微生物生长的方法，它能在5℃以下的温度环境下明显抑制各种微生物的繁殖，有效地保证了净菜的品质与新鲜。但是，不是所有净菜都适合低温，有很多蔬菜对低温敏感，易受冷害。如黄瓜、西葫芦、苦瓜等在7℃以下极易受冷害，其冷害症状表现为表面煮熟、组织软腐化、食用部分变苦或风味减退，从而丧失食用价值，可采取分批进货或推迟进货时间，边包装边装箱的形式，或者采取个别存放等保温措施防止冷害发生。虽然很多蔬菜对低温敏感，但由于净菜极易腐烂变质，贮存期短，因此，在生产量小、货品又能及时销售的情况下，可以在实际操作中忽略产品冷害问题。

贮藏和贮藏工艺技术要点温度值应用冷库保鲜技术，控制好冷库温度是关键。对于短时间储存的净菜制品，一般冷库温度应控制在2~4℃以内，对易受冷害的蔬菜(如黄瓜、西葫芦、苦瓜等)可放置5~7℃冷库，或采取保温措施防止蔬菜受冻。

1、大蒜、花椰菜等容易老化的蔬菜应存放在0℃左右。为了确保成品菜的品质，避免温度的剧烈变化和呼吸代谢的增强，蔬菜的修整和覆盖也应在2~5℃下进行。

2 湿 度为确保蔬菜新鲜度，减少失水萎蔫，湿度一般控制在贮藏和加工过程中的80%~95%。储藏过程中，应根据库房内贮藏的温度和贮藏情况，随时通风换气。

3、在入库前适当晾晒香菇、洋葱、生姜等表面水分较大的品种，入库前应适当晾晒，以减少覆盖在蔬菜表面的水分，延长贮藏期。四、防堆压进入库房的蔬菜应整齐的摆放在货架上，或垛放在库房中，防止码垛过高的堆压对蔬菜造成机械损伤或垛内发热，导致蔬菜品质下降。

大豆和蔬菜营养丰富，富含蛋白质、碳水化合物、和矿物质，具有很高的营养价值。他们储运于高温下，呼吸强度高。大豆荚内种子生长快，豆荚纤维化加剧，老化，品质下降，严重时，将失去食用价值。因此豆子不易保存，多为低温保存，一般仅适合2~3周，无冷藏条件的，仅可保存1周。

一、适期收获

收获的豆类蔬菜在种子尚未完全成熟前应进行收获，因为豆荚里的种子发育完全之后，荚纤维变硬，不能储存。收获装运时要尽量减少荚果损伤，特别是荚。莴苣在采摘时，不要损伤落下的花序和小豆荚。

二、预冷包装

采收豆荚应尽快除去田间热量，降低呼吸作用，收成后立即放入冷冻库或冷冻库，将豆温降至10℃左右，在冷冻库内筛选、分级、装篮(袋子)。大豆和大豆可以用塑料筐或瓦楞纸箱包装，每箱(箱)能容纳3/4的容量。篮的上端盖上一层牛皮纸，放进冰箱，盖上一层塑料膜；用奶油状的泡沫包装甜豌豆和荷兰豆，或用聚乙烯薄膜袋来自动控制贮气。

三、储存运输

豆子的贮藏温度为7~10℃，相对湿度为85%~90%，贮藏温度90~95%，湿度较高时不容易凋萎，但不宜过高，否则会造成严重腐烂。在贮存和运输过程中，应避免温度波动过大，豇豆、菜豆在6℃以下贮运容易发生冷害，高于14℃荚纤维化快。在运输过程中，好使用冷藏车或在货车顶部及箱体外四周放置碎冰来冷却，使温度尽可能保持在10℃左右。当采用气调贮藏时，CO2浓度为1%~2%，氧气浓度为6%~10%。