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    冷库在食品冷加工中的作用：一般高温保鲜冷库:用于蔬菜水果类的保鲜作用，库内温度一般设置为-5～5℃。中温冷库:用于冻结后的食品冷藏，库房温度-10～-5℃，食品加工间，将温度控制在一定范围内，它保证了食品在贮存和加工过程中的低温保鲜环境。

   冷库规格：食品冷库的存放量不同，食品冷库建造的的大小也会不同。冷库越大存货量越多，根据温度要求冷库需要机组制冷量，保温材料会更多，价格相对也会更高一些。

   制冷设备：50吨肉类冷库温度高低，在相同容量的厂房的情况下，温度要求越低，则制冷量就越大，同理配置的制冷机组的功率就会变化，价格自然也就高，制冷系统是冷库的，客户对品牌需求不同，价格会悬殊较大，质量也会有差异关系到后期冷库使用能耗

   冷库分间：相同冷库大小的冷库，分隔的间数越高，冷库制冷设备和保温材料使用越多，冷库的配套附件也会增大，在其他参数相同的情况下，冷库分间数越多，冷库价格就越高

   食品冷库造价核算需要的一些参数，欢迎来电或者留言咨询。淳常竭诚为您服务！

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谈到贮藏冷库，许多朋友印象就是贮藏新鲜果蔬的冷库。
只有新鲜水果蔬菜的冷藏库房是「保鲜冷库」吗？
是吗？噢~
由于习惯上讲冰箱有“冷藏保鲜”和“冷冻”之分，其实，只要是对食品具有保鲜作用的制冷工程设备，就可以称之为保鲜冷藏室，只要是对食品具有延长储藏期、保质的食品品质有保鲜作用。
那个冷冻保存和冷藏保存的冰箱和普通冰箱有什么区别？
冷库和冷冻冷库之间有明显的区别，但是共通点是使用低温来保存食物的冷库。
冷藏是指将食品的组织冷冻起来，使其在低温下保存。

冷藏冷藏库主要用来存放什么东西呢？
适合做肉类，海鲜，冰激凌等等。
冻品一旦冻住，其大部分生命活动就会停止，因此适合各类低温生鲜食品长期保存。
冰冻保存和冷藏保存哪种“更好”？
这一问题实际上是与不恰当的问题有关。
冷冻贮藏的食品与一般冷藏食品相比，保存时间较长，但冷冻保鲜库对食品的组织结构有一定的破坏作用，因此不宜作为果蔬等的贮藏保鲜，而应作为低温海鲜的贮藏保鲜。
冷冻保鲜库怎么样？适于存放什么货物？
冷库可通过一定的低温，减少果蔬、作物、种子果实等食物的生命活动，延长其新鲜货架期，在此温度下，食物的生命活动并未完全停止，只是非常微弱。
有没有选择贮藏冷藏食品，要看食品的贮藏特点，如水果蔬菜、作物、低温包装类食品等更适合选择冷藏保鲜库。
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一般而言，中央厨房一般分为：原料预处理区、米饭加工区、热调理区、面食加
原料的预处理区：锯削，水果和蔬菜的去
大米加工车间：自动大米生产线、立
清洁消毒区：自动洗碗机，连续式洗菜
食品加工区：面条机、各种类型的制胚机、
各类型炉灶、自动搅拌炒锅、翻锅体、翻锅体、烘
熟食品分装区：真空包装机，金属
制冷类设备-真空冷却器，快速
分类设备-金属探伤机、称重检测机、
其它辅助装置等一下

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珠海海产品冷库产生异味，一般有以下几个原因：速冻冷库安装

1.海鲜冷藏室在进餐之前就存在一种臭味。在海产品进入冷库工程之前，食物就会出现腐坏现象，例如变质的蛋、肉、鱼等。

2.储存了味道重的食物如鱼、蛋、或水果蔬菜等的海鲜冷库工程，如未经清洗就存放的食物，或导致食物气味而变质。

3.海鲜冷藏工程通风不良，温度、湿度过大，导致霉菌大量繁殖，产生霉味。冷藏海产品的制冷管道泄漏，制冷剂(氨气)腐蚀食物造成异味。

如果已经产生臭味，那么可以采取以下措施来解决海鲜冷藏工程中的异味问题：

如为空库，需先打开库门通风，使蒸发管上的冰霜层干净；

第二，关闭海鲜冷库门，打开海鲜冷库工程，保持低温，然后以每立方米50-100克食醋按每立方米50-100克配以喷雾器，间歇性开动鼓风机，让食醋挥发并在库内活动，使食醋大量吸收鱼腥味；

经过4至24小时后，打开冷库海鲜门，连续鼓风数小时，将醋味吹出海鲜冷库。

在条件允许的情况下，对海产品进行清洁消毒，保证冷藏海鲜工程的卫生安全。速冻冷库安装

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